味処 いづみの重要なお知らせ

生協の役割として当然のことながら、このコープこうべも組合員に安全な食品を供給することに神経を使ってきた。
この思いから生まれたのがフードプラン事業であった。
スタートは一九八八年、提唱者は当時の会長、現在の名誉顧問、高村勤さんである。
コープこうべ・広報本部の森畑暫洋さんは言う。
「高村さんは、安全な食料品というのは当然であって、これは付加価値でも何でもない、こんな商品が、一部の人たちのためでなく普通に並ぶようにしなければだめだ、といつも言っていました。
こんな考え方で私たちはフードプラン事業に取り組んだんです」この事業に基づいて生産・流通される農産物は減農薬・有機質肥料による栽培を柱とする。
この栽培のためのガイドラインも設けられている。
ガイドラインは途中改定されて今日のものになった。
安全な食品を供給するためには、産地に守ってもらわなければならないガイドラインが必要となる。
コープこうべでは、品目ごとにこれを定めた。
一般の農産物、鶏肉、コメ、そして養殖プリについてである。
農産物とコメについてその基準をみてみよう。
農薬と化学肥料を原則として使わないで三年以上経過し、しかも堆肥による土作りを行った土地で作られた農産物は〝有機栽培農産物〟となる。
これは国が定めているガイドラインと一致していて、最も厳しい基準である。
次が〝無農薬栽培農産物″で、農薬も化学肥料も一切使っていないものである。
もし、わずかでも化学肥料を使った場合には、カッコ書きで(化学肥料使用)と表示する。
そして基準の最後は〝減農薬栽培農産物″である。
これは農薬の使用回数が通常栽培の半分以下、と決められている。
肥料についてのフードプランの考え方は、有機質肥料を主体にしながら、必要に応じて最小限度の化学肥料の使用を認めていく、との立場をとっている。
産地の実情に配慮した現実的な路線と言って良いかもしれない。
このような基準に基づいて農産物を供給してくる産地は、北は北海道、南は鹿児島まで全国で七十四を数える。
日本列島の食料基地的役割の北海道と九州が多い。
フードプランの品目は、発足当時は二十二に過ぎなかったが、いまでは百二十八に達した。
以前に比べれば急速に商品が増えたことは確かだが、それでもコープこうべの全商品に占めるフードプラン商品はまだ五%程度にとどまっている。
取り扱う総量が多いからだし、ガイドラインが結構厳しい、ということでもあるだろう。
コープこうべの本部では、七十四の産地に事前に栽培計画書を提出してもらう。
その計画書には、栽培の時の条件と出荷予定量を記入しなければならない。
もし異常気象などのために農薬を使う回数などを変更しなければならなくなった時には、すぐ本部と相談をする。
この相談で合意がなければ、新たな農薬は一グラムたりとも撒くことは出来ない。
ところで、基準を決めても、きちんと守られているかどうか検証する作業が必要になる。
コープこうべでは、折にふれて抜取り検査で残留農薬の検査を行う。
このために生協独自のコープ神戸商品検査センターが東灘区に設けられている。
検査の結果、残留農薬は厚生省の基準の十分の一以下でなければならない。
これ以上残留農薬が検出されたら、もはやフードプラン商品としては扱ってもらうことは出来ない。
例としては少ないが、時に、はねられる商品が見つかることもある。
横尾店で販売活動をしていた大屋町のグループは、七年前からコープこうべに農産物を出荷している。
メンバーは九人。
代表の土居雅さんは、八二年に大屋町の募集に応じて兵庫県北部のおおや高原開拓地に入植した。
ここは兵庫県が開発した土地である。
当時は一面赤茶けた大地で、章もほとんど生えないような状態だった。
この土地に堆肥を入れ、地力を高める努力をしながら野菜作りに精を出した。
最初は露地栽培で、天候の影響をもろに受ける農業だった。
また大屋町周辺は雨が多い。
作物の成育に雨は必要だが、多過ぎると根腐れを起こすし、第一、作業能率が落ちる。
こんな苦闘の連続だったが、やがて少しずつ努力が報われるようになる。
そして、フードプランと出会うことになる。
土居さんは、いま七十八・九アールの畑で野菜を栽培している。
面積としては少ないようにみえるが、これを一年に四、五回転させて使う。
合わせれば三ヘクタール以上の面積になる。
畑は、かつての露地栽培から、全面積が雨よけのビニールハウスになった。
このハウスで土居さんは、ホウレンソウ、キクナ、小カブ、それにミニトマトを作る。
農薬も化学肥料も一切使わない。
ビニールハウス栽培の場合、農薬の一種である土壌消毒剤を使わないと作物に障害が出ることがある。
前に千葉県の例で述べた連作障害である。
土居さんは、土壌消毒剤を使わずに連作障害を起こさない方法として、輪作を考えた。
毎年同じ場所に同じ作物を作らないようにして、しかもその順序が地力を高めることになるように工夫した。
かつては、害虫のために一晩で野菜が全滅したこともある。
いまは、農薬を使っていないのに虫は全然発生しない。
農薬を撒いていたことによって、害虫を食べてくれる益虫まで殺してしまっていたのかとも思う。
いまではビニールハウスの中に蜘妹が巣を作るようになった。
蜘妹は農薬に非常に弱い虫で、これでハウスの中に自然を取り戻すことが出来たと土居さんは感じている。
こんな栽培方法でもう三年以上がたつから、土居さんのグループは、フードプランの基準にも合った有機栽培農産物を生産していることになる。
コープこうべが契約している産地のなかでも、ここまで有機農法を徹底して行っているところは三、四カ所しかない。
まさに食にこだわる生産者たちである。
おおや高原有機野菜部会は、九七年度の朝日農業賞を受けた。
フードプランを進めるコープこうべの考え方で面白いのが〝理由あり商品″である。
簡単に言えば通常の規格を外れた野菜のことである。
商品開発本部統括部長、岩崎登さんが説明する。
「この青ネギは、普通のより伸び過ぎているんです。
だけどそんな見かけや見栄えを気にしないで持って来なさい、と言ってあるんです。
〝良いのだけくれ〟では生産者の方だって収入が減ります。
そもそも有機栽培や無農薬栽培にすると、収穫量が落ちることが多いんですね。
だから、作った人の手取りを増やすためにも、規格外でも〝理由あり″商品として引き取るんです。
でないと、この事業、なかなか広がりませんよ」〝理由あり″はフードプランの商品に限られる。
確かにコープこうべ横尾店でも、フードプランの表示で、ずいぶん大きくなって通常の規格なら受け入れてもらえないようなナスが売られていた。
安全性が高いのだから、少々の形の悪さに文句を言うのはやめよう、という配慮なのだろう。
再び岩崎さんは言う。
「組合員に利用してもらえる規格はどこまでなのか。
食味に影響のない範囲はどこまでなのかを見極めながら、市場の規格や等級にとらわれない商品作りを目指しているんです」コープこうべでは、フードプラン商品で惣菜を作って売っている。
業者に委託しているのだが、化学調味料などは使わないで作る。
惣菜用に加工してしまうわけだから、規格外の商品でもちっとも構わない。
外観よりは本物の中身にこだわるグループが、神戸市にあった。
有機農産物は、九七年頃から一種のブームの様相を呈した。

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